PER QUȏMENGEM? L'ORIGEN DE 47 PLATS HABITUALS

VIDAL I GARCIA, ALBERT

Pro`leg.............................................................................9
Amanida catalana ..........................................................13
A`nec o oca amb peres....................................................17
Arro`s a la cassola ..........................................................21
Arro`s a la cubana ..........................................................27
Bacalla` a la catalana .....................................................31
Bacalla` a la llauna .........................................................35
Bolets...........................................................................39
Bomba .........................................................................45
Botifarra amb mongetes ...............................................49
Brandada de bacalla`......................................................53
Calamars a la romana...................................................57
Calc¸ots .........................................................................61
Canelons..........................................................................67
Cargols a la llauna .........................................................73
Carxofes a la brasa ........................................................77
Cigrons a la catalana.....................................................81
Coca de recapte..............................................................87
Croquetes ........................................................................89
Empedrat ........................................................................93
Ensalada russa...............................................................95
Entrepa`..........................................................................101
Escalivada ....................................................................107
Escudella i carn d'olla .................................................113
Espinacs a la catalana.................................................117
Faves ofegades o a la catalana ...................................121
Fesols de Santa Pau ....................................................125
Fideua` o fideuada ........................................................127
Frankfurt ......................................................................131
Fricando´........................................................................137
Hamburguesa ...............................................................141
Macarrons ....................................................................145
Mandonguilles ..............................................................149
Ous trencats .................................................................151
Pa amb toma`quet.........................................................155
Paella .............................................................................157
Patates braves ..............................................................161
Patates d'Olot ...............................................................165
Patates fregides ...........................................................169
Pizza ..............................................................................175
Pollastre a l'ast.............................................................181
Pure´ de patates............................................................185
Samfaina .......................................................................191
Si´pia —o se`pia— amb pe`sols .......................................195
Sopa de farigola ...........................................................197
Trinxat de col i patata ................................................201
Truita a la francesa i de patates ...............................205
Xato´ ...............................................................................211
Bibliografia ...................................................................219
I´ndex onoma`stic ..........................................................221