- Editorial:
- PHAIDON
- Año de edición:
- 2025
- Materia:
- Cocinas del Mundo
- ISBN:
- 978-1-83729-045-1
- EAN:
- 9781837290451
- Páginas:
- 496
- Idioma:
- ANGLES
- Encuadernación:
- ILUSTR. TAPA DURA
VIETNAM. THE COOKBOOK -PHAIDON
Más que pho y bánh mì, la comida vietnamita es una rica y diversa mezcla de sabores, técnicas y costumbres. Vietnam: The Cookbook es una inmersión profunda en esta vibrante cocina, con más de 400 auténticas recetas caseras, cada una fielmente capturada, rigurosamente probada y presentada con instrucciones claras paso a paso. Organizadas según el método y estilo de preparación y disfrute tradicional, las recetas abarcan desde aperitivos, ensaladas y sándwiches hasta platos a la parrilla, salteados, wraps y rollitos, estofados, fideos, arroz, caldos y postres, además de encurtidos, salsas y otros productos básicos de la despensa. Los platos incluyen clásicos, como los rollitos de verano y el cerdo a la parrilla con fideos, junto con joyas menos conocidas, como la ensalada de pollo y flor de plátano, los dumplings de arroz glutinoso y frijoles mungo, las almejas salteadas con galletas de arroz, el pandan de coco y el pastel de panal de azúcar de palma horneado. La autora Anaïs Ca Dao van Manen recorrió el país, desde las bulliciosas calles de Hanói hasta las tierras altas de Hà Giang, para aprender de los cocineros locales, descubrir ingredientes únicos y dominar las técnicas clásicas. Cada plato de VietnamThe Cookbook está impregnado de su experiencia de primera mano, su profundo respeto por la tradición y su amor por la comida vietnamita. Bellamente ilustrada con impresionantes fotografías tomadas en el lugar, esta extensa y reconocida colección de recetas invita a los coci
