CUINA MARINERA DE LA COSTA BRAVA, LA

CUINA MARINERA DE LA COSTA BRAVA, LA

RECEPTES TRACIONALS DELS PESCADORS

FABREGA, JAUME

16,00 €
IVA incluido
Editorial:
FARELL, EL
Año de edición:
2013
Materia:
Cocinas del Mundo
ISBN:
978-84-92811-44-1
EAN:
9788492811441
Páginas:
128
Idioma:
CATALA
Colección:
REBOST I CUINA

La cuina dels pescadors de la Costa Brava és, sens dubte, la més variada i refinada de totes les costes dels Països Catalans i, fins i tot, de la Mediterrània. Han estat i són uns grans cuiners, que ensenyen xefs com Joan Roca o Ferra Adrià. La seva és encara una cuina viva, que es transmet oralment i que evoluciona. Alguns dels plats dels pescadors han esdevingut dels més emblemàtics de la cuina catalana: del suquet, passant pels arrossos, fins als plats de mar i muntanya. Aquest llibre aplega tota la saviesa d'aquesta cuina, tant pel que fa al coneixement del peix com pel que fa al seu tractament òptim. És fruit d''anys de convivència i treball de camp –i de barca!– de l’autor amb els pescadors, que el fa únic dins el seu gènere. No solament és un receptari –amb les receptes perfectament explicades pas a pas–, sinó un valuós manual que ens informa de diversos aspectes –etnològics, socials, històrics, literaris– de la cuina i la cultura del peix de la Costa Brava.

Otros libros de Cocinas del Mundo

Ver todos
  • JAPÓN
    SINGLETON HACHISU, NANCY
    Las más emblemáticas de Japón -sushi, ramen, tempura- son apreciadas en el mundo entero. Con está obra, Nancy Singleton Hachisu, se nos muestra los platos típicos y regionales de la cocina japonesa. ...
    En stock

    45,00 €

  • ESPECIAS, LAS
    TURNER, JACK
    Durante siglos, las especias suavizaban los ácidos vinos, enmascaraban el hedor de los cadáveres y se usaban como afrodisíacos en las noches de bodas. Eran imprescindibles en la cocina, la medicina y el culto religioso; y, dada su escasez, símbolos de riqueza y poder: tanto en Oriente como en Occidente llegaron a valer más que los metales preciosos. Por ello, durante todo el me...
    En stock

    25,00 €

  • SAKE
    CAMPINS, ANTONIO
    La obra nos ofrece un completo recorrido por la historia, el proceso de elaboración y las variedades de sake, bebida de crucial importancia en Japón que el autor llama 'la seda líquida'. Una invitación a descubrir los matices de este licor todavía bastante desconocido en Occidente. ...
    En stock

    19,95 €

  • LIBRO DEL TÉ, EL
    OKAKURA, KAKUZO
    El objetivo de este libro es reflexionar sobre el arte y los artistas. En Japón, el arte El Libro del Té ofrece, en esencia, una reflexión sobre el arte y los artistas, analizados desde la perspectiva oriental, que su autor, Kakuzo Okakura, escribió en inglés para los lectores europeos en 1906. En Japón, el arte va unido indisolublemente a un camino interior. El artista se de...
    En stock

    14,00 €

  • LIBRO DEL TE MATCHA, EL
    CHEADLE, LOUISE / KILBY, NICK
    Un manual sobre el té molido japonés que nos habla de la historia, el cultivo y la preparación de esta bebida, analizando sus beneficios para la salud, entre los cuales destaca el poder antioxidante. Además, incluye una selección de recetas - smoothies, ensaladas, platos principales y postres - que tienen el matcha entre los ingredientes. ...
    En stock

    16,95 €

  • SHOKU-IKU!
    SANO, MAKIKO
    Shoku Iku es un concepto que hace referencia a una alimentación saludable y consciente. Este libro explica los principios sobre los cuales se rige esta práctica que tiene en la base en poder del 5: los platos deben incluir cinco colores, cinco sabores y texturas y deben provenir de los 5 grupos de alimentos. Además, se conciben 5 métodos de cocción. La obra incluye 70 recetas p...
    En stock

    20,00 €

Otros libros de la zona Alto Ampurdan

Ver todos
  • PIRENAICA
    IZAGIRRE, ANDER
    Montañas medio mágicas y hombres medio osos, un pueblo de pescadores chiflados y un Tour sin un solo cuerdo, una aldea cubista y un viento surrealista, osos eslovenos y peregrinos coreanos, una guerra que empezó por una señal de Stop y otra que acabó por tres vacas, monstruos tímidos y camareros gruñones, un país enano entre montañas gigantes, emperadores enamorados y condesas ...
    En stock

    19,95 €

  • CUINA DE MAR I MUNTANYA. COSTA BRAVA SUD
    TRESSERRAS JUAN, JORDI
    Aquest llibre és un dels estudis més complets de la cuina de mar i muntanya de la Costa Brava. Inclou receptes dels darrers dos cents anys, moltes d?elles inèdites que provenen de receptaris familiars, manuscrits o de transmissió oral, que s?han transmès de generació en generació.Una cuina de viles marineres, on es barregen nissagues de pescadors, pagesos de masies de marina i ...
    En stock

    25,00 €

  • CADAQUES DESAPAREGUT
    SERNA, ERIKA / VILA, PEP
    Aquest llibre mostra, a partir del múltiple i divers llegat fotogràfic conservat, l’alteració substancial i els canvis que han sofert la vila de Cadaqués, Portlligat i el cap de Creus els darrers cent anys. L’aparició arreu d’un insostenible turisme de masses a partir dels anys seixanta del segle xx i l’enorme esforç humà desvinculat de qualsevol respecte van condicionar i alte...
    En stock

    22,00 €

  • RUTA DELS 4 REFUGIS DE LA TRAMUNTANA 1:25.000 -PIOLET
    Carpeta amb 3 mapes a escala 1:25.000.Ruta lineal per etapes que va de Roses a Albanyà, 121 km (desnivell de pujada 5379 m i 5204 m de baixada).Passa pels quatre refugis del Centre Excursionista Empordanès (refugi Coll de Banyuls, refugi Forn de Calç, refugi Les Salines i refugi Bassegoda).Es pot fer a peu i en BTT.Surt del jaciment arqueològic de Roses cap a la serra de Verder...
    En stock

    15,00 €

  • ALT EMPORDÀ 1:50.000 [2 MAPES] -ALPINA
    ALPINA EDITORIAL
    Nova edició revisada i actualitzada del mapa de l’Alt Empordà, una comarca de grans contrastos, on el litoral i la plana es combinen a la perfecció amb la muntanya més esquerpa i inaccessible. Els parcs naturals dels Aiguamolls de l’Empordà i del Cap de Creus són dos dels espais protegits que contribueixen a la conservació d’un territori ric i fràgil alhora. Per altra banda, el...
    En stock

    12,00 €

  • 4. COSTA BRAVA. ALT EMPORDÀ -TOP CATALUNYA -ALPINA
    GREGORI, F. XAVIER
    Els 20 itineraris proposats ressegueixen l’àmbit més costaner de l’Alt Empordà de sud (l’Escala) a nord (Portbou), i fan també alguna merescuda incursió a l’interior d’aquest territori. El seu paisatge, tant litoral com terra endins, manté la copiosa empremta que han deixat tots els seus pobladors des d’abans dels ibers i al llarg del temps, representats per les nombroses reste...
    En stock

    18,00 €

Otros libros del autor

Ver todos
  • CUINA MES EXQUISIDA DE LA COSTA BRAVA, LA
    FABREGA, JAUME
    Sin stock, disponible en breve

    16,00 €

  • RATAFIES -MINI RECEPTARIS
    FÀBREGA, JAUME
    Sin stock, disponible en breve

    7,50 €

  • CUINA DEL 1714, LA
    FÀBREGA, JAUME
    Què es cuinava als fogons de les cases i els palaus catalans el 1714? Què menjaven i bevien els grans senyors i el poble ras? Potser us sorprendrà saber que, tres-cents anys enrere, ja hi havia algunes de les elaboracions bàsiques de la cuina catalana actual: l'allioli i el sofregit, la picada i la samfaina, l'escudella i els macarrons. ...
    Sin stock, disponible en breve

    19,80 €

  • ESSÈNCIA DE LA CUINA CATALANA, L´
    FÀBREGA, JAUME
    En aquest llibre, Jaume Fàbrega, un dels crítics gastronòmics més importants dels territoris de llengua catalana, ens ofereix, no tan sols les receptes que conformen el corpus bàsic de la cuina catalana, sinó també les seves histories, les seves anècdotes i el que n'han dit els principals autors de la nostra literatura. Teniu, doncs, a les vostres mans l'essència de la nostra...
    Sin stock, disponible en breve

    16,50 €

  • CUINA MONASTICA
    FABREGA, JAUME
    Sin stock, disponible en breve

    18,50 €

  • CATALUNYA PER SUCAR-HI PA
    FABREGA, JAUME
    CATALUNYA PER SUCAR-HI PA ...
    Sin stock, disponible en breve

    20,00 €