HOST
LA IMPORTANCIA DE UN BUEN SERVICIO DE SALA

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ebook
Ficha Técnica
ISBN:
978-84-08-16419-7
EAN:
9788408164197
Derechos eBook:
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DRM
Si
Colección:
ENSAYO

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Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.