SUSTANCIAS ANTINUTRITITVAS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS
TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA

SUSTANCIAS ANTINUTRITITVAS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS
ebook
Ficha Técnica
ISBN:
978-84-9969-204-3
EAN:
9788499692043
Páginas:
16
Derechos eBook:
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ÍNDICE: Introducción. Inhibidores de enzimas: inhibidores de proteasas, inhibidores de amilasas. Antiminerales: agentes bociogénicos, glucosinolatos, glucósidos cianogénicos, ácido oxálico. Antivitaminas: antitiamina, ácido ascórbico oxidasa, antibiotina, antipiridoxina, antivitamina A, antivitamina D. Antinutrientes polivalentes: lectinas (fitohemaglutininas o hemaglutininas), taninos, ácido fítico, gosipol. Biliobrafía.